南美燒汁蝦的做法

我們先準備食材。黃椒兩根切段，小米辣一根切丁，魚豆腐切薄片，香芹切段，金針菇適量，大蝦略炸，圓蔥切絲，還有麻油一瓶。這里特殊說明一下，大蝦選擇南美凍蝦，規格5060的，按盒買，每盒95左右，基本上每只蝦8毛錢左右。蝦首先要處理干凈，尤其是蝦線挑出來，蝦須剪掉，用刀在蝦肚子上剖一刀，讓蝦更入味。然后，瀝干水分下油鍋略炸至蝦皮變紅即可。配菜是鍋底，量根據小中大份來適量增加。消費者要求加菜的話，一次不要添加超過三種，否則會影響整道菜的味道。第二步，砂鍋上灶，將60克源源流香燒汁蝦醬料兌水150克，攪拌均勻倒入砂鍋。這是為關鍵的一步，因為有了現成的燒汁蝦醬料我們省去了調制醬汁的很多時間。而且好味道全憑好醬料，源源流香燒汁蝦調料用料衛生有營養，味道美更健康。第三步，將準備好的食材依次放入砂鍋中。為了將各種配菜的味道相互提升和融合，要依次將香芹段、圓蔥絲、魚豆腐、小米辣、杭椒段、金針菇均勻放入砂鍋中，然后將大蝦放入鍋內。如果配菜較多可以在出鍋時翻鍋一下，以免糊鍋。 第四步，開火收汁。大火燒開，中火收汁，見湯汁濃稠了，把大蝦擺好，造型上美觀有食欲，然后***要記得滴入適量麻油。然后在中間放入一撮香菜碎就可以關火出鍋了?！?/p>